【失戀巧克力食譜(1)Ganache甘納許】2014.2.17

「女孩是什麼做成的？
女孩是什麼做成的？

糖、香料
以及一切美好的事物，

女孩是這些東西做成的。」

--鵝媽媽童謠。

如果Ganache是女性，她一定是這樣的：微笑懶懶甜甜，從不做多餘的事。繞著你走但總也不真正吻上，挑撥逗弄，她最喜歡。假意疏離，或造作討好，都只為了奪取你全部目光，傾盡感官。

她們不是最美，最聰明，最高貴，但她們最懂作出姿態。你可以和她一起討論威士忌產地或是紅酒的年份，也可以一同品茗茶香或花道。她們什麼都懂一些，又不會進逼壓過你的氣勢。總是讓渡出足夠的優越感給你，等到你飄飄然之後，再悄悄佔領你的心底。

她們喜歡一切華麗而虛幻的事物，她們的深度一如她們的膚淺。然而，這也是此時的你正需要的。你喜歡她們的微笑恆常如同從不曾傷悲。

她們永遠不會稱呼自己為女人，不會逞強，不會自詡為獨立的新時代女性。永遠熱愛撒嬌，熱愛無差別放射她們的甜蜜香氣。當你能夠滿足所求，她們就會對你一無保留。她們要求麻煩但不費事，很簡單就能夠討好。因為她們只是想要永遠做一個，被糖寵壞的小女孩。

糖、香料，以及一切美好的事物，女孩是這些東西做成的。

糖、香料、鮮奶油和巧克力，Ganache是這些東西做成的。

代表巧克力：
松露巧克力，生巧克力（各種口味如紅茶、烈酒、花香、乾果類）。

註：
甘納許巧克力相較於一般手工巧克力而言，少去一道繁複困難的調溫手續，使得它更便於製作。組成成分主要以鮮奶油做基底，高乳脂讓巧克力帶有難以忘懷的滑順口感，這也是它最大的特色所在。糖分部分，需用極低水分的高濃度糖蜜做調味，以免造成巧克力油水分離的情形。凡是低水分的材料皆可加入調味，如茶葉，花瓣，烈酒，乾果等，皆是常見的香料選材。乍嘗驚喜，第一口到最後一口口味始終如一，愛者恆愛，也有人會覺得欠缺變化、略顯煩膩。